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Australia, hace unos años: un estudiante de doctorado en Ciencias se adentra afortunadamente en el mundo de la artesanía: allí comprendí cómo la cerveza fresca sabe mejor que la producida en serie.

Avanzamos rápidamente hasta hoy y nos encontramos en una cervecería bastante acogedora llamada Dr. Brauwolf por el nombre de aquel estudiante: Stefan Wolf, Doctor. 

Dr. Brauwolf puede considerarse legítimamente una de las cervecerías más rad de la Suiza Central, con una buena mezcla de cervezas deliciosas, diseños endiablados, una ubicación que da mucho que hablar y una comunidad llena de sabor siempre dispuesta a unirse a fiestas e iniciativas pioneras. Stefan, siguiendo este camino, confió desde el principio en las latas impresas digitalmente sin cantidades mínimas de pedido, decidiendo verter su deliciosa Sour IPA en envases sin fundas ni etiquetas de plástico. Además, esta cerveza propia se convirtió en todo un éxito tanto para el cervecero como para el diseñador: "Philip la diseñó -sigue hablando Stefan-, él es la mente detrás de nuestras etiquetas e identidad visual. Puedes ver su arte en casi todas nuestras cervezas, pero gracias a la impresión digital encontró una nueva dimensión con ese fondo mate y el acabado metálico brillante, haciendo que el lobo resalte aún más". Realmente es así, y el reconocimiento final a esta obra de arte vino de la propia revista Canmaker Magazine y sienta bien estar allí celebrando un producto tan innovador.

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Pero, seamos serios, el principal protagonista del relleno es el propio relleno: sí, el envase puede ser, y es, genial, pero un croissant cremoso es básicamente inútil sin un sabroso salto de Nutella, por lo que una lata no es más que un maravilloso ejercicio sin su dorado líquido interior. Eso es lo que estamos haciendo hoy aquí, estamos llenando maravillosas piezas de arte con una receta especial: "Se trata deuna IPA ácida, una cerveza que siempre ha tenido una sólida base de seguidores" -habla Michael, el Maestro Cervecero del Dr. Brauwolf venido de Australia. "Pero esta vez hemos cambiado ligeramente el lúpulo, en lugar de utilizar el llamado Golden he utilizado El Dorado, que le da un sabor un poco más floral que florece junto con el crujiente agrio natural".

Y, si tengo que ser completamente sincera, su grueso color amarillo hace el juego perfecto con el negro intenso de la lata, todo es bastante especial.

Pero no todo va sobre ruedas durante la fase de enlatado:Siempre habrá nervios en los días de llenado"-sigue diciendo Michael-"porque cuando las cervezas están en el depósito, en su hábitat natural, no puede pasar nada, pero durante el trasvase, las cosas pueden ir mal: las micropartes pueden entrar en contacto con el líquido y éste puede quedar expuesto a la luz y al oxígeno, así que en esos momentos todo el mundo tiene que estar concentrado y seguro de que todo va bien".

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Luz y oxígeno, esos son los elementos que me hacen plantearme la clásica pregunta de novato. ¿Qué es mejor para las cervezas: las latas o las botellas?

"En general, las latas son mejores para las cervezas -Michael está bastante seguro-, porque los dos mayores problemas para que la cerveza se estropee son el oxígeno y la luz -aquí tienes-, y sin duda una lata está mejor sellada que una botella con tapón corona, y en cuanto a la luz, no hay duda, en una lata el líquido está mucho más protegido que en una botella.

Es una pregunta que debo hacer también a los otros protagonistas del relleno, los propios rellenadores: Moritz y Valentin de Lab 63, básicamente los llenadores móviles más famosos de Suiza: "lascervezas en lata son simplemente mejores, más protegidas, más fáciles de enfriar, más ligeras para el transporte y caben mejor en mi nevera de cerveza. Pero en cierto modo venimos del lado obvio, porque pasamos directamente a las latas cuando empezamos esta actividad".

Inicio de la actividad: "Enrealidad, estamos muy emocionados por este llenado -esValentin- , porque al principio de nuestra andadura, la primera cerveza que enlatamos fue la Dr. Brauwolf Sour IPA, exactamente esta cerveza, y fue la primera vez para nosotros, pero también el primer enlatado móvil que se hacía en Suiza. Y ahora, tres años después, estamos aquí envasando exactamente la misma cerveza en una lata premiada.

Si para Valentin y Moritz este relleno es tan especial, en los ojos de Stefan también se perciben algunas notas de emoción:"Este diseño es simplemente precioso. Se pueden ver todos los detalles, el acabado mate es aún más especial ahora que la lata está seca, y estamos muy contentos de haber utilizado esta tecnología en una cerveza tan importante para Dr. Brauwolf. Y es increíble la cantidad de posibilidades que Nomoq nos da a los cerveceros para presentar y distribuir nuestros productos.

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Vuelvo a casa en bici con la mochila llena de cervezas -tengo la sensación de que mi nevera ya no estará vacía, como la de Moritz-, pero también con el corazón satisfecho: servir a la comunidad cervecera tiene algo especial, no sólo por mi sed inextinguible, sino porque hay algo especial en las personas que la pueblan. Y un pensamiento va a la última pregunta que le hice a Stefan: "¿cuál es el próximo diseño que imprimirás digitalmente? "

Stefan: "Aún no lo sé, pero sé de dónde va a venir: del círculo de bocetos, donde artistas e ilustradores se sientan juntos al final de cada mes para intercambiar, lanzar y presentar sus bocetos más chulos. Ya hemos impreso un sello procedente de allí, pero nuestro próximo impreso digital también debería proceder de los talentosos artistas que se sientan en ese círculo, y ya estamos deseando ver qué es lo próximo. 

Y nosotros también.