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"Todo estaba listo: los nuevos diseños y un voluminoso pedido de latas vírgenes y fundas. Pero entonces sonó el timbre del correo electrónico y era tu mensaje presentando tus latas impresas diseñadas. Pusimos todos nuestros proyectos en suspenso e iniciamos el proceso que nos ha traído hasta aquí con nuestra gama principal rebautizada y dentro de las latas de Nomoq".

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La fábrica de cerveza alimentada por el sol de Zelanda

¿Te imaginas lo cerca de la luna que estaba cuando oí estas palabras? Bueno, ni siquiera más cerca que cuando tuve en mis manos una Pacific Haze, la New England IPA de Dutch Bargain. "No sólo es bonita de ver, sino también asombrosa de tocar" -sigue diciendo Thibo, el maestro cervecero-"sí, estamos muy contentos de haberos elegido como socios".

Tengo que ser sincero, éste no es un día clásico en la oficina. Quiero decir que tengo la gran suerte de ir a visitar a nuestros clientes directamente donde se produce la magia, en sus fábricas de cerveza, donde el amor, la pasión, la profesionalidad y el gusto personal se mezclan para convertirse en deliciosas bebidas, pero cada vez que todo esto aparece ante mis ojos no puedo seguir hablando y absorbiendo todas las buenas vibraciones de nuestros anfitriones.

Ganga holandesa decíamos: una cervecería del sur de Holanda, Groede Zeeland. Un pueblecito de mar, conocido normalmente como un lugar soleado perfecto para las vacaciones de verano: "Porno hablar de un día lluvioso como hoy, normalmente en la buena estación a la gente le encanta pasar el rato aquí después de estar todo el día en la playa y hace mucho sol. Por eso el edificio de la fábrica de cerveza está expuesto al sur y en el tejado hay muchos paneles solares: el sol aquí es tan intenso que podemos abastecer nuestra fábrica de cerveza, nuestra línea de enlatado y toda la cocina con energía solar".

Aquí en Dutch Bargain la sostenibilidad es bastante importante, otra buena razón para dejar atrás las fundas de plástico y optar por las latas impresas digitalmente. "Empecé mi proyecto con Dutch Bargain hace unos años" - este es Marc, otro de los fundadores -"porque teníamos un restaurante y encontramos una fábrica de cerveza dentro, entonces decidimos producir cervezas con ella y hacerlo pensando en nuestro menú. Cuando cada vez más gente se interesó por nuestras bebidas, decidimos ampliarlo. Ahora la marca Dutch Bargain está bastante consolidada, así que trasladé un poco el foco de atención a otro proyecto: una granja circular donde producimos todos los alimentos que cocinamos en el restaurante y en la taberna".

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Colaboraciones: elaboración creativa

Todo un chute de creatividad, nada que decir. Pero volvamos a la fábrica de cerveza, donde Thibo me da una buena vuelta:"Ésta es la cervecería pequeña" - Thibo me habla mientras elabora una IPA fría y el olor es tan bueno e intenso - "producimos toda nuestra gama principal en una cervecería contratada, mientras que aquí nos centramos sólo en las estacionales, los proyectos especiales y las colaboraciones. Aquí dentro me doy espacio para ser creativo". Creatividad y cerveza, es un bonito concepto. "Soy belga, me eduqué allí e inicié mi carrera cervecera en una enorme cervecería industrial belga. Me alegro de haber empezado así, porque ahora sé exactamente cómo debe saber una cerveza equilibrada, pero también me alegro de haberme incorporado a una pequeña fábrica de cerveza holandesa, porque aquí las cosas van más deprisa y tienes espacio para innovar y poner tu propio estilo ante nuevos retos". Experimentar, por supuesto, pero también colaborar, el tema de la colaboración es muy grande en el mundo craft "Solemos reunirnos en eventos, charlamos, intercambiamos técnicas y, por supuesto, toneladas de opiniones" -sigue Thibo, cuya última collab fue con Big Belly Brewery para una Bourbon BA Imperial Cherry Sour-"pues bien, cuando hacemos clic simplemente decidimos hacer una collab: elaboramos cerveza juntos y la lanzamos a nuestros clientes. Eso es lo que más me gusta de la escena artesanal: somos un puñado de entusiastas que se entusiasman con un nuevo proyecto".

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Cervezas frescas: no sólo se trata de colores

Creatividad, entusiasmo y pasión por los productos de calidad: "En esta fábrica de cerveza, mantuvimos todo bastante pequeño pero de alta tecnología, para poder aprovechar al máximo nuestra producción pero con la mayor calidad posible. Porejemplo, la centrifugadora" -una auténtica protagonista de la fábrica de cerveza, puedes oír esta máquina funcionando a todo volumen a kilómetros de distancia-"la hicimos para que avanzara más rápido en la producción, de modo que nuestra IPA pueda estar siempre fresca y sabrosa. Y también la línea de enlatado es bastante pequeña, así que podemos aprovechar perfectamente este espacio y la producción rápida y constante de cerveza de temporada".

Tengo que ser completamente sincero: antes de conocer a gente como Thibo, para mí, la razón por la que todas estas cervezas artesanales parecían supercoloridas era simplemente oscura. ¿Por qué poner todo este esfuerzo en el envase de una cerveza que finalmente es sólo una cerveza? Pues ya no es así, cualquiera de estas cervezas es una unidad de factores que sólo una vasta plétora de colores puede definir.

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